かぼちゃ：80ｇ
れんこん：１/２節(50ｇ)
赤パプリカ：1/8個(20ｇ)
きくらげ：60ｇ
オリーブオイル 大さじ1
(A)粒マスタード：大さじ1/2
(A)レモン汁：大さじ1
(A)はちみつ 小さじ1
(A)塩：小さじ1/3
(A)粗びき黒こしょう：少々
ゆで卵：1個
水菜：1株(60ｇ)

カロリー(kcal)：184
たんぱく質(ｇ)：5.9
脂質(ｇ)：9.5
炭水化物(ｇ)：20.7
食塩相当量(ｇ)：1.3
鉄(ｇ)：2.7
ビタミンD(μg)：3.0
※全量2人分として1人分算出

1：かぼちゃは一口大の3㎜幅の薄切りにする。れんこんは3㎜幅の半月切りにする。

赤パプリカは５mm幅の薄切りにする。きくらげは食べやすい大きさに切る。ゆで卵は４等分に切る。水菜はざく切りにする。

2：フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、かぼちゃとれんこん、パプリカを炒める。全体に焼き色が付いたらきくらげを加えて炒める。

3：合わせた(A)を加えて調味し、ゆで卵を加えてさっと炒める。水菜を敷いた器に盛

りつける。

大きめに切ったきくらげの食感を楽しむデリ風サラダ。鉄不足は貧血や冷え、肩こりなどのさまざまなカラダのトラブルの原因になります。

特に女性に不足しやすい鉄はきくらげで補給出来ます。さらにはれんこんに含まれるのビタミンCで鉄の吸収を促進。