米：2合
だし汁：2カップ
きくらげ:80g
油揚げ:1/2枚
にんじん：1/5本(30ｇ)
ごぼう：1/3本(50ｇ)
ごま油：小さじ1
(A)酒・みりん・醤油：各大さじ2
(A)砂糖：小さじ1
さやいんげん：少々

カロリー(kcal)：349
たんぱく質(ｇ)：7.0
脂質(ｇ)：3.0炭水化物(ｇ)：68.6
食塩相当量(ｇ)：1.4鉄(ｇ)：1.7
ビタミンD(μg)：1.7
※全量4人分として1人分算出

1：米を洗い、だし汁を加え炊飯器の中で30分以上浸水させておく。

2：きくらげは短めの千切り。油揚げは油抜きをし、短冊切り。ごぼうはささがきに、にんじんは短めの千切り。 いんげんは塩ゆでし斜め薄切りにする。

3：フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ごぼう、にんじん、油揚げを炒める。全体に油がまわったらきくらげと(A)を煮る。煮汁が1/2程になるまで煮詰める。

4：炊飯器の中に(3)を加えて通常通り炊く。10分程度むらし終わったらよく混ぜ、器に盛り付け、いんげんを飾る。

子どもに人気の炊きこみごはんは、脂質や塩分などが高くなりがち。たっぷりのきくらげ、そしてごぼうやにんじんなどの食感の良い食材を入れることでヘルシーな一品になります。

摂取の難しい鉄はきくらげで補給出来ます。成長期のこどもの血液作りには欠かせません。