鶏ひき肉：200ｇ
きくらげ：40ｇ
長ねぎ：１/４本(25ｇ)
大葉：４枚
(A)溶き卵：１/２個分
(A)生姜(すりおろし)：小さじ1
(A)塩こしょう：少々
ごま油：大さじ1/2
(B)酒・みりん・醤油：各小さじ1
(B)砂糖小さじ1/2 梅干し(小)：1個

カロリー(kcal)：258
たんぱく質(ｇ)：19.7
脂質(ｇ)：16.4
炭水化物(ｇ)：5.6
食塩相当量(ｇ)：1.3
鉄(ｇ)：1.9 ビタミンD(μg)：2.0
※全量2人分として1人分算出

1：きくらげは粗みじん切りにする。長ねぎはみじん切りにする。大葉は千切りにする。梅干しは種を取り包丁で叩く。

2：ボウルに鶏ひき肉と(A)を加えて粘りがでるまでよく混ぜる。さらに1のきくらげと長ねぎ、大葉を加えて混ぜ、６等分に成型する。

3：フライパンにごま油を入れて中火にかけ、3を焼く。片面に焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で４分焼く。仕上げに合わせた(B)を回しかけて絡める。 

4：仕上げに叩いた梅干しを飾る。

食べごたえもあり、尚且つ噛み切りやすい(柔らかい)食感のつくね。照り焼き風の調味とトッピングの梅で、少ない調味料でもしっかりとした味付けに。

栄養価の高いきくらげを使えば、少ない食材でも手軽に栄養補給が可能になります。